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| ::: Natürlich süßen mit Stevia ::: |
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Stevia: Natürlich süßen ohne Kalorien
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Die Einwohner Südamerikas verwenden sie bereits seit hunderten von
Jahren sowohl als Heilpflanze als auch als Süßungsmittel für die
Zubereitung ihrer Speisen und Getränke. Die Rede ist von einer Staude,
deren ursprüngliche Heimat die Gegend um die Amambai-Bergkette zwischen
Brasilien und Paraguay liegt: Stevia rebaudiana, auch bekannt unter den
Namen Süßkraut, Honigkraut, Süßblatt oder Honigblatt.. Nachdem die
Stevia-Pflanze gegen Ende des 19. Jahrhunderts von dem
Naturwissenschaftler Moises Giacomo Bertoni in Südamerika entdeckt
wurde, verbreitete sich das Wissen um jene einzigartige Pflanze mit der
hohen Süßkraft auch in die übrige Welt fernab der Indianer Südamerikas. |
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Foto: aboutpixel.de
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Stevia - geeignet für Diabetiker, Kinder, bei Zuckerunverträglichkeit
oder Sorbitunverträglichkeit
Das Geheimnis der Süße der Stevia Pflanze sind die in ihr enthaltenen
Steviolglykoside bzw. Diterpenglykoside, die über eine sehr hohe
Süßkraft verfügen, die 300 mal stärker als die von gewöhnlichem
Haushaltszucker ist. Jenes Süßungsmittel hat den einzigartigen Vorteil,
keine Kalorien zu haben und ist somit für Diabetiker geeignet.
Aufgrund ihrer Wasserlöslichkeit lassen sich die Steviolglykoside wie
Steviosid und Rebaudiosid-A leicht aus den Blättern der Stevia Pflanze
gewinnen und als Süßungsmittel mit einer Reihe von Vorzügen nutzen.
Nicht nur für Diabetiker ist der Null-Kalorien Süßstoff geeignet, auch
bei Neurodermitis Patienten oder Menschen mit einer Unverträglichkeit
von Zucker oder Sorbit ( Sorbitunverträglichkeit ) ist Stevia als
Süßungsmittel hervorragend geeignet, ebenso wie für Kinder, da die Süße
nicht abhängig macht und zudem kein Karies auslöst, sondern vielmehr
über eine plaquehemmende Wirkung verfügen soll.
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Stevia gesundheitlich unbedenklich?
Zahlreiche wissenschaftliche Studien mit Stevia lassen den Schluss
zu, dass Stevia wohl das gesündeste, natürliche Süßungsmittel auf der
Erde ist. Eine gesundheitliche Unbedenklichkeit von Stevia und Auszügen
davon konnte in mehreren wissenschaftlichen Untersuchungen bestätigt
werden.
Dennoch wird Stevia bzw. werden Steviolglykoside vom
wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss der European Commission ( EC )
paradoxerweise nicht als Lebensmittel zugelassen, da die gegenwärtige
Informationslage nicht ausreiche, um eine gesundheitliche
Unbedenklichkeit zu garantieren. Die Europäische Kommission stützt sich
unter anderem auf eine von einem Hersteller von Aspartam ( Monsanto )
finanzierte wissenschaftliche Studie, die einem Abbauprodukt des in den
Stevia Blättern enthaltenden süßen Inhaltsstoffes ein mutagenes Risiko
zuschrieb. Diese Zweifel an der gesundheitlichen Unbedenklichkeit von
Stevia aufgrund dieser Studie führte in Amerika kurzfristig zu einem
Verkaufsstopp. Mittlerweile gilt die von Monsanto finanzierte
Untersuchung als wissenschaftlich widerlegt und Stevio Glykoside sind in
den USA seit 2008 als Nahrungsergänzungsmittel akzeptiert und
zugelassen.
Japaner süßen mit Stevia
Weltweit größter Verbraucher von Stevia ist Japan, wo Stevia bereits
selbst angebaut wird und vielfachen Einsatz in der Lebensmittelindustrie
findet.
Verwendung von Stevia in Japan - hier weiterlesen
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